Nouvelles de l'Agence
L'unité de mobilisation des opérations alimentaires du VADOC présente ses capacités d'intervention en cas d'urgence
07 juin 2024
Alors que plusieurs employés de l'administration pénitentiaire de Virginie (VADOC) et des agences partenaires effectuaient un exercice d'urgence grandeur nature au centre correctionnel de Bland, l'unité de mobilisation des opérations alimentaires (FOMU) du VADOC a testé ses capacités d'intervention en cas d'urgence.
La FOMU a nourri tous les participants et les détenus sur place lors de l'événement du 29 mai.
"Ce fut un grand succès pour l'unité de mobilisation des opérations alimentaires", a déclaré Mark Engelke, directeur des services alimentaires du VADOC. "Nous avons montré que nous étions prêts et capables d'agir à tout moment.
L'unité de mobilisation des opérations alimentaires est prête à livrer des repas chauds dans un délai de 16 heures partout en Virginie. S'il y a plusieurs situations d'urgence alimentaire, VADOC peut déployer jusqu'à trois réponses différentes.
Le 29 mai, 24 des 42 membres de la FOMU ont travaillé avec le personnel du service de restauration de Bland pour livrer trois repas : le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner - préparant 350 repas, plus des en-cas pour nourrir les membres de l'équipe correctionnelle et les participants à l'exercice d'urgence. L'équipe de la FOMU a également fourni deux repas aux détenus de Bland CC, 650 pour le déjeuner et le dîner.
Rien d'inhabituel pour l'unité des services alimentaires, qui fournit chaque jour plus de 80 000 repas au personnel et aux détenus du VADOC.
Une équipe centrale de 12 personnes dirige, soutient et contrôle les opérations de restauration des établissements qui impliquent 300 employés de restauration et 3 400 détenus dans les principaux établissements du département, les unités correctionnelles, les centres de travail et les programmes alternatifs des services correctionnels communautaires.
Le personnel des services alimentaires du VADOC reçoit une formation annuelle à l'Académie de formation aux services alimentaires du Centre correctionnel de Beaumont, qui le tient au courant des politiques et procédures, des exigences nutritionnelles et de l'hygiène. Ils apprennent également à élaborer des menus, à maîtriser le coût des aliments, à développer des recettes, à utiliser des équipements, à suivre des régimes religieux et des régimes spéciaux, tout en bénéficiant d'une formation pratique et d'un développement professionnel.
Pour les détenus, le département propose 21 programmes d'arts culinaires qui sont certifiés par la National Restaurant Association en ServSafe, Foundations of Culinary Arts et Manage First. Depuis la mise en œuvre de ServSafe en mai 2011, plus de 17 300 détenus ont reçu une certification en matière de sécurité alimentaire.
Le département offre également aux détenus une multitude de formations en cours d'emploi dans le domaine de la restauration, en particulier à l'Académie pour le développement du personnel à Crozier et au Almost Home Café au siège de VADOC à Richmond. Les détenus sont étroitement surveillés pendant qu'ils utilisent des équipements de restauration commerciale et remplissent diverses fonctions, notamment celles de chef, de sous-chef, d'hôtesse, de serveur, de caissier, de traiteur et de boulanger.
Les détenus peuvent également perfectionner leurs compétences dans la remise en état des équipements de restauration au Bland Correctional Center, où des détenus techniciens formés travaillent pour maintenir les équipements de restauration opérationnels, acquérant ainsi de précieuses compétences en matière de réinsertion. Pour en savoir plus sur les ressources de réinsertion, consultez le site Web de la VADOC.